Citrus Australasica / Microcitrus australasica / Fingerlimette

 

Die aus Australien stammende gehört zu den wenigen noch vorhandenen Wildformen der Zitruspflanzen. Sie wächst dort als kleiner Busch, oder als kleiner Baum der nicht grösse als 1.5 Meter hoch wird. Sie treibt dicht belaubte Blätter aus, die in den Blattachsen einen kurzen, spitzen Dorn besitzen. Die Blüte erscheint bereits im warmen Frühjahr, aus denen dann gurken- oder fingerförmige Limetten heran wachsen. Diese tragen in ihrer grünen, gelben oder roten Schale den eigentlichen Schatz der Fingerlimette, den so genannten Limettenkaviar. Es ist daher nicht erstaunlich, dass die Fingerlimette auch als Kaviarlimette bezeichnet wird. Das Fruchtfleisch kann man direkt verzehren und das frische, säuerliche und doch mildes Aroma genissen. In vielen Küchen wird dieser Kaviar zum Garnieren bei Sushi und als Würze sowie Dekoration bei Salaten, Cocktails oder Nachspeisen eingesetzt.