Piper auritum / Mexikanischer Blattpfeffer

 

Der aussergewöhnliche Pfeffer ist in Südmexiko beheimatet. Dort werden die herzförmigen Blätter in der Küche verwendet. Das einzigartige Aroma hat etwas von rauchigem Sternanis, Muskatnuss, Pfeffer und Aprikose. Die geschälten, fingerdicken Stängel mit einem Kokosgeschmack sind knackig und können roh in Salate gegeben werden.